Огірки закривають на зиму практично всі господарки, адже взимку огірочки можна подавати з кашами, птахом, різними гарнірами. А ось якщо засолити огірки у виноградному листі, то вони вийдуть дуже красиві, збережуть свій колір і набудуть дуже оригінального смаку.

Необхідні продукти:

  • огірки;
  • лист виноградний;
  • вода (+ вода для первинної заливки) - 1,3 - 1,5 л;
  • сіль – 50 г;
  • цукор – 50 г;
  • часник (+ спеції) на смак.

Огірки промийте та залиште у прохолодній воді на 2-3 години. Так огірки насититься вологою, в результаті вони вийдуть щільні та хрусткі.

Злийте рідину та зріжте кінчики овочів, так звані "попки". Далі огірочки потрібно залити окропом, а через 1-2 хвилини промити холодною водою.

Часник очистити.

Виноградне листя залийте окропом на 1 хвилину, після відкиньте на друшляк і дайте рідині стекти. Видаліть черешки.

Тепер кожен огірок потрібно загорнути в окремий листочок, прибираючи акуратно краєчки.

На дно банки кладемо часник, зверху дуже щільно укладаємо огірки.

Зручно нижній шар огірків укласти вертикально, а верхній - горизонтально, але дуже щільно, щоб у процесі заливання не розгорталися.

Готуємо розсіл: у киплячу воду додати сіль та цукор.

Залити огірочки.

Залишити на 3-5 хвилин, злити розсіл і закип'ятити.

Колір листя змінюватиметься на очах, проте колір огірків при цьому не зміниться - він залишається зеленим.

Заливати – зливати всього 3 рази. На 4 рази залити і одразу герметично закатати стерильною кришкою. Поставте дном вгору, закрийте заготовку теплим пледом або ковдрою і залиште на 24 години в спокої для охолодження. Через вказаний час перенесіть заготовку до комори.

Якщо все-таки є сумнів у тривалості зберігання заготовки без додавання оцту, то можна додати трохи на власний розсуд.

До речі, під час кип'ятіння розсолу можна додати в нього пару часточок яблука і прокип'ятити (потім вийняти яблуко) - це додасть ще більшої пікантності розсолу.

Готові огірочки зберігають свій гарний колір (якщо правильно загорнути листочки) і набувають чудового аромату, а листя винограду можна використовувати для приготування інших страв.