Многие привыкли считать, что хороший шашлык невозможен без минералки. На самом деле существует несколько простых и доступных способов сделать маринад, который не уступает по вкусу традиционным вариантам. Главное — выбрать подходящую основу и выдержать мясо нужное время.
Подробнее о том, как вкусно замариновать шашлык без минералки, сообщает "Стена".
Классический маринад для шашлыка без минералки
Ингредиенты:
-
мясо (свинина, баранина или говядина) — 1–1,5 кг
-
лук — 2–3 шт.
-
растительное масло — 3–4 ст. л.
-
яблочный или винный уксус — 1–2 ст. л.
-
соль и чёрный перец — по вкусу
-
паприка — 1 ч. л.
-
чеснок — 3 зубчика
-
свежая зелень — небольшой пучок
Приготовление: мясо нарезают кусочками по 3–5 см, лук измельчают кольцами и слегка разминают, чтобы выделился сок. Всё смешивают в глубокой посуде с маслом, уксусом и специями.
При желании добавляют чеснок и зелень. Для аромата достаточно 3–4 часов маринования, но идеальный результат достигается за ночь. Перед жаркой мясо рекомендуется немного согреть при комнатной температуре.
Такой шашлык отличается выраженным вкусом и плотной текстурой, которая хорошо держит сок.
Шашлык на кефире или йогурте
Молочные продукты работают как мягкий натуральный размягчитель. Они делают шашлык нежным и сохраняют влагу внутри волокон.
Ингредиенты:
-
мясо — 1 кг
-
кефир или йогурт — 300–400 мл
-
лук — 2 шт.
-
чеснок — 3 зубчика
-
соль, перец, зира, кориандр
Приготовление: кусочки мяса перемешивают с луком, специями и заливают молочной основой. Маринуют 6–8 часов, лучше — ночь. Перед жаркой удаляют лишнюю жидкость, чтобы мясо не тушилось, а именно жарилось.
Результат — мягкий, сочный шашлык с лёгкой кислинкой и пряным ароматом.
Маринад для шашлыка с томатным соком
Томат придаёт мясу лёгкую кислинку и насыщенный цвет. Такой шашлык получается особенно ароматным.
Ингредиенты:
-
мясо — 1,5 кг
-
томатный сок — 250–300 мл
-
лук — 2 шт.
-
растительное масло — 2 ст. л.
-
чеснок, соль, перец и специи
Приготовление: мясо смешивают с луком, заливают томатным соком и добавляют масло. Чеснок и специи усиливают аромат. Время маринования — от 4 до 8 часов.
Такой шашлык приобретает характерный вкус с лёгкой кислинкой и красивую золотистую корочку.
Полезные советы для идеального шашлыка
-
время маринования должно быть не меньше 3–4 часов, но лучше — ночь;
-
свежие специи и зелень усиливают вкус;
-
не стоит злоупотреблять уксусом, чтобы мясо не стало жёстким;
-
лучше всего выбирать мясо средней жирности — такой шашлык получается сочным и не пересушивается;
-
перед приготовлением рекомендуется удалить лишнюю жидкость из маринада.
Для вкусного шашлыка вовсе не нужна минералка. Сочетание кисломолочных продуктов, томата, уксуса или специй позволяет добиться мягкости, аромата и насыщенности блюда. Главное — выбрать правильное мясо, уделить внимание времени маринования и соблюдать баланс ингредиентов.
Ранее "Стена" информировала, какой фрукт поможет сделать ваш шашлык идеально мягким и сочным.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, какие ингредиенты способны испортить маринад для шашлыка.
